公開講座平成26年度（第78回）京都大学食と農のマネジメント・セミナー 第3クラス 食品トレーサビリティの原理と応用（ケースメソッド） — 京都大学

食中毒や薬物などによる食品汚染の発生時には、健康被害の抑制のため、迅速な製品回収が求められます。食品トレーサビリティの確保はそのための必須要件です。本講座ではトレーサビリティの原理を教授し、仕組みづくりを習得するための演習を実施しています。

期日

平成26年7月30日（水曜日）～7月31日（木曜日）

場所

農学部大会議室

対象

食品企業・行政職員・団体職員・農業者・研究者等

講習料

15,000円（初日（講義）のみ参加の場合 7,000円）
他にテキスト代2,200円必要

講義と講師

「食品トレーサビリティの原理」 新山陽子 京都大学農学研究科教授
「世界のトレーサビリティ」 矢坂雅充 東京大学経済学研究科准教授
「さまざまな情報媒体とユビキタス」 坂村 健 東京大学情報学環教授
「近年の食品事故と食品安全・衛生管理の考え方、トレーサビリティの可能性」 工藤春代 京都大学農学研究科特定准教授　
「トレーサビリティシステム基本構想書と実施計画の作成」 酒井 純 食品需給研究センター主任研究員
「ケースメソッドによるトレーサビリティシステムづくりの演習」 酒井 純 食品需給研究センター主任研究員
佐々木敬之 京都府
矢坂雅充 東京大学経済学研究科准教授
新山陽子 京都大学農学研究科教授