公開講座平成27年度（第79回）京都大学食と農のマネジメント・セミナー 第3クラス 食品トレーサビリティの原理と応用（ケースメソッド）

■イベント概要
食中毒や薬物などによる食品汚染の発生時には、健康被害の抑制のため、迅速な製品回収が求められます。食品トレーサビリティの確保はそのための必須条件です。本講座ではトレーサビリティの原理を教授し、仕組みづくりを習得するための演習を実施しています。
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講義と講師

「食品トレーサビリティの原理」 新山陽子（京都大学農学研究科教授）
「世界のトレーサビリティ」 矢坂雅充（東京大学経済学研究科准教授）
「さまざまな情報媒体とユビキタス」 坂村 健（東京大学情報学環教授）
「近年の食品事故と食品安全・衛生管理の考え方、トレーサビリティの可能性」 工藤春代（京都大学農学研究科特定准教授）
「トレーサビリティシステム基本構想書と実施計画の作成」 酒井 純（食品需給研究センター主任研究員）
「ケースメソッドによるトレーサビリティシステムづくりの演習...

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